鱼儿，跳进了火锅。
江水的气息，几乎每天都在桌上出现。今天，终于轮到斑鱼火锅。
斑鱼火锅是桂林人很喜爱的吃鱼方式之一，纵然桂林夏天气温高达摄氏卅度，但为了口腹之慾，香汗淋漓又何惧之有？
动身前往马妹，当地一家很有名的斑鱼火锅店。
桂林人所说的斑鱼，其实即是我们的生鱼，都是灕江内的野生鱼，一般至少三四斤重。
因为这斑鱼火锅，吃的就是鱼的鲜甜，店家怕其他食物会搞混了鱼的味道，所以店子不供应其他食材，唯一的火锅配料就是鱼，刚才挑选的鱼有多大，师傅就会把鱼背的部分悉数切成鱼片，我们那条约3斤重的，便切出了12碟鲜鱼片来。
挑好鱼师傅便会手起刀落就地正法，劏鱼起肉。鱼头、鱼骨、鱼腩、鱼尾用来熬成汤底，卜噜卜噜打造出一锅白色温泉，既热又烫，却香喷喷。
立时舀了一碗来喝：啊！真鲜！ 啊！真甜！ 啊！真浓郁！
喝了一碗又一碗，两碗又三碗，才醒起这汤还要用来打边炉啊！
头、尾、腩用来熬汤，鱼背切片作配料。
鲜鱼片切得如布、如纸、如花瓣，轻薄的一片，透光而软弱，筷箸要柔情蜜意的，才不会把它夹断。放到奶白色的汤内，塘水滚塘鱼。
如风吹杨柳，如少女拨鬓，轻轻一扬一荡便可以把鱼片灼熟。
原汁原味的吃，就是甜，而且肉质细软，有点入口即化的触感。
或者也可以配合店子两个独家蘸酱蘸着吃，一个姜茸汁，令鱼肉带点辛香；另一个辣椒豉油，令口味更浓重。但我个人还是喜欢原汁原味的，吃一片鱼肉，喝一口鱼汤，每一口都是河的滋味，一片又一片，一碟又一碟，12碟鱼片清光以后，彷彿，肚大能容，肚子内，容下了一道灕江、一只竹筏，还有满肚子的河鲜美味…… 
先来一锅鲜美的鱼汤
鱼片薄得透光 ，轻轻一灼便可 。 
点姜葱吃鱼片
阳朔马妹斑鱼火锅
